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d'emploi / de stage

Chef Exécutif - 03/02/20

DESCRIPTION DE FONCTION COLLABORATEUR/TRICE POSITION/TITRE: Chef Exécutif FONCTION DE REFERENCE (Horeca): DEPARTEMENT: Cuisine REPORTE A : Directeur Général Objectifs du rôle Le rôle de «Chef Exécutif » relève de la responsabilité de l’ensemble des cuisines et du stewarding. Doté d’une expérience de plusieurs années en tant que Chef de cuisine au sein de plusieurs brigades, il connait parfaitement tous les métiers de la cuisine (de commis à chef de cuisine, et pâtisserie) sur lesquels il a précédemment «tourné» avant d’exercer les responsabilités de Chef Exécutif. Excellent cuisinier et gestionnaire, il élabore les cartes pour tous les points de ventes de l’hôtel et leurs fiches techniques Responsabilités et activités clés  Elabore les cartes, les fiches techniques et la présentation assiette de l’ensemble des pointes de ventes de l’hôtel  Supervise et donne des instructions aux commis, chef de partie et autre personnel de cuisine  Etre sur le terrain afin de veiller à ce que les tâches quotidiennes des cuisines soient gérées efficacement  Recrutement, formation et dirige les collaborateurs  Motiver les travailleurs par des « incentives » et par des feedbacks réguliers positifs  Calcule, rédige, transmet et contrôle les commandes et livraisons  Placer les commandes quotidiennes de nourriture par fonction et travailler avec des fournisseurs qui sont approuvés par l’entreprise seulement  S’assurer que tous les plats sont produits sur le format/norme des recettes établies et que les coûts sont appliqués en conséquence selon la politique établie à l’entreprise  Contrôle la gestion des stocks et le food-cost  Contrôle les activités de cuisine : mise en place, préparations, conservation, nettoyage  Respecte les règles de cuisine, surveille l’hygiène et la présentation des collaborateurs (HACCP)  Assurer le bon déroulement du travail entre les départements de la cuisine, le Stewarding et le Food & Beverage  Participation aux réunions quotidiennes et hebdomadaires (Morning meeting, Weekly fonction meeting etc.)  Assurer le respect des diverses politiques et procédures touchant la cuisine relative aux activités de l’hôtel  Démontrer des compétences de gestion telles que le leadership, la planification (le planning) et l’organisation  Préparer les horaires hebdomadaires et les prévisions occasionnelles des heures supplémentaires à la demande de l’activité (Proteam)

Type:		Emploi		Type de contrat:		CDI
Localisation:		Bruxelles		Contrat:		Temps plein
Expérience:		5 à 10 ans		Langue:		Français Anglais
Compétences requises:		Diplôme/Formation : Les formations demandées :  Etudes secondaires de plein exercice: section hôtellerie.  Enseignement secondaire en alternance : CEFA, EFPME  Bachelor Hospitality Manager  Expériences dans les hôtels/résidence/société de catering/traiteur de gros volume  Formateur (Train the trainer ou tuteur)  Langue : français, anglais Compétences : Exploit/Orientation vers les résultats :  Atteindre des objectifs/ des résultats de qualité en orientant les efforts sur les résultats escomptés Adaptation/Flexibilité :  S’adapter volontairement à des circonstances en constante évolution/S’engager dans l’apprentissage continu Change Management and Leadership :  Implémenter et faire face au changement et aux défis Communication :  Utiliser un langage clair comme outil souple de partage et de collecte d’informations/Échanger des idées et explorer ouvertement une variété de perspectives Gestion des conflits :  Faciliter la prévention et la résolution des conflits tout en préservant les relations de travail Penser créatif :  Découvrir de nouvelles opportunités et des solutions aux problèmes en regardant au –delà des pratiques actuelles et en utilisant une pensée novatrice Impacte/Influence :  Obtenir de l’autre un soutien pour des idées, des propositions et des solutions, et faire en sorte que d’autres prennent des mesures pour faire avancer les objectifs de travail Innovation/Initiative :  En utilisant l’information de diverses sources/en identifiant les mesures immédiates nécessaires pour répondre aux problèmes actuels Relations interpersonnelles :  Etablir et maintenir des relations professionnelles harmonieuses en commençant par le respect et la sensibilité envers les autres Leadership :  Soutenir un environnement de travail qui favorise et encourage la participation des membres de l’équipe à atteindre des objectifs communs et individuels Management Excellence :  Maximiser l’efficacité organisationnelle et la durabilité avec des actions Planning et organisation :  Soutenir l’organisation dans la réalisation de ses plannings par l’entremise de ses employés Valeurs et Ethiques :  Etre au service des clients avec intégrité et de respect dans les pratiques personnelles et organisationnelles/S’assurer que les décisions et les transactions sont transparentes et justes l Général • Se conformer au Règlement de Travail de l'Hôtel • Se familiariser avec les valeurs de l'entreprise et les comportements désirés. • Fait partie de la rotation Manager On Duty • Accomplir les tâches demandées et dirigées par le manager en poursuivant la réalisation de l’objectif de l’entreprise

L'entreprise

Coordonnées de l'entreprise:		Steigenberger Wiltcher's Steigenberger Wiltcher's Avenue Louise 71 1050 Bruxelles
Site internet de l'entreprise:		http://welcome.deutschehospitality.com/en/welcome/ https://www.steigenberger.com/en/hotels/all-hotels/belgium/brussels/steigenberger-wiltchers
Description de l'entreprise:		The Steigenberger Wiltcher's is located behind a historic facade and forms part of the Wiltcher's Complex in the elegant surroundings of Avenue Louise. The five stars hotel has 267 rooms including 40 suites and a Royal Suite. Our Meeting & Banquet facilities cater for up to 600 persons across 13 conference rooms. All our guests have also an access to the Beauty Centre & Spa, Aspria Avenue Louise.
Offre de l'entreprise, conditions et avantages:		Possibility of reimbursement of a part of transportation fees Parking card (40€ per month deducted on the monthly salary) One meal per day at the cafeteria for staff members Other benefits depending on profile
Envoi CV (et lettre de motivation):		Envoi CV Steigenberger Wiltcher's, HR Office hrbrussels@steigenberger.com Avenue Louise 71 1050 Bruxelles