Parcourez nos offres
d'emploi / de stage

Chef Executif - 06/07/21

- Planning/menu: discute et compose le menu ou la carte (en concertation avec la direction ou son représentant), assure une composition équilibrée des plats et un assortiment varié, détermine la recette et le mode de préparation, tient compte de l'offre saisonnière et du prix des denrées alimentaires. - Planning/personnel: assure le planning de travail du personnel de cuisine, établit les horaires et indique les différentes tâches aux collaborateurs s'occupe de la formation et de l'encadrement du personnel, le motive, veille à l'esprit d'équipe, stimule le développement professionnel. - Provisions et commandes: outre le stock standard, calcule les choses nécessaires sur base des réservations ou planning de vente; établit les commandes et les transmet aux fournisseurs ou au service d'achat. Réceptionne et contrôle les livraisons sur le plan qualité et quantité, s'occupe des retours et dresse l'inventaire - Supervision: Dirige les activités du personnel de cuisine (lunches, dîners, banquets, buffets, déjeuners etc.), fournit des indications et des instructions, assure l'évolution efficace du travail, résout les problèmes et aide. - Supervise la mise en place et les préparations: contrôle la qualité, l'application des recettes ou fiches techniques, le traitement, les portions, la présentation, etc. - Supervise le service des mets (à la carte, menu du jour, bain-marie): contrôle le goût et l'aspect des mets, la disposition et les garnitures. - Après le service, contrôle la conservation des mets et denrées alimentaires, contrôle les chambres froides et chambres de congélation, surveille la date de péremption, contrôle le stock (FIFO) et le traitement des déchets. - Surveille l'hygiène, l'ordre et la netteté dans la cuisine ainsi que la présentation et l'hygiène du personnel; contrôle le respect des normes de sécurité et autres lignes de conduites imposées. - Administration: traite toutes sortes de données, éventuellement sur pc: par ex. heures prestées, maladie ou congés; calculs, stock, commandes et utilisation. - Développement sur le plan professionnel et produits: développe et essaye des nouvelles recettes ou donne des indications pour le développement sur le plan des produits, assure le renouvellement de l'assortiment, suit les tendances et nouvelles technologies, se rend aux foires professionnelles. Etablit les fiches techniques et manuelles d'utilisation. Fournit des indications relatives aux achats ou investissements de matériel de cuisine. - Service clientèle: discute des menus pour banquets, rédige les offres, fournit des explications aux clients concernant la composition des mets, traite les plaintes, organise les banquets conformément à ce qui a été convenu.

Type:		Emploi		Type de contrat:		CDI
Localisation:		Brabant Wallon		Contrat:		Temps plein
Expérience:		3 à 5 ans		Langue:		Français Néerlandais Anglais
Compétences requises:		- Vous êtes titulaire d'un baccalauréat ou avez une expérience signifiante dans une fonction similaire - Esprit d'équipe - Avoir de bonnes capacités à manager, organiser et entreprendre - Connaitre les règles et procédures concernant l’hygiène et le respect des normes HACCP - Etre enthousiaste et motivé - Avoir le sens des responsabilités - Etre flexible et autonome - Avoir une bonne gestion des conflits et du stress

L'entreprise

Coordonnées de l'entreprise:		Dolce la Hulpe Brussels Chaussée de Bruxelles 135 1310 La Hulpe
Site internet de l'entreprise:		https://www.dolcelahulpe.com/fr
Description de l'entreprise:		Le Dolce La Hulpe Brussels, situé au coeur de la forêt de Soignes, est un sanctuaire verdoyant et tranquille à seulement quelques minutes du centre-ville et de l’aéroport international de Bruxelles. Ce complexe hôtelier et centre de conférence haut de gamme a pour but d'apporter à sa clientèle de loisirs et d'affaires tous les bienfaits d'un lieu vraiment inspirant, notamment grâce à son centre Wellness (piscine couverte, sauna, hamman et salle de fitness), son luxueux Spa Cinq Mondes, ses superbes restaurants et bars lounge et ses 264 chambres et suites équipées de commodités ultra-modernes et d'un décor élégant et contemporain. Offrant plus de 4500 m² d'espace de réunion certifié par l'IACC comprenant 40 salles de réunion équipées de la technologie la plus avancée et 2 auditoriums, le Dolce La Hulpe Brussels crée un équilibre entre le travail et la détente en proposant des opportunités sportives, récréatives et de loisir sur place. Chaque aspect d’un séjour vise à nourrir l’esprit et le corps, dans la tradition des Hôtels et Resorts Dolce.
Offre de l'entreprise, conditions et avantages:		Emploi dans un environnement international Uniforme fourni et lavé par l'hôtel Repas dans le restaurant pour le personnel pendant les heures de travail Réduction dans tous les hôtels Dolce/Wyndham Assurance Hospitalisation après 6 mois d'ancienneté Accès à la salle de sport après 6 mois d'ancienneté Un salaire compétitif et des avantages attractifs Parking ...
Envoi CV (et lettre de motivation):		Envoi CV + lettre de motivation Lien Costermans HR Director lien.costermans@dolcelahulpe.com Chaussée de Bruxelles 135 1310 La Hulpe