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d'emploi / de stage

Chef Exécutif - 10/08/23

I. Planning/menu: discute et compose le menu ou la carte (en concertation avec la direction ou son représentant), assure une composition équilibrée des plats et un assortiment varié, détermine la recette et le mode de préparation, tient compte de l'offre saisonnière et du prix des denrées alimentaires. II. Planning/personnel: assure le planning de travail du personnel de cuisine, établit les horaires et indique les différentes tâches aux collaborateurs s'occupe de la formation et de l'encadrement du personnel, le motive, veille à l'esprit d'équipe, stimule le développement professionnel. III. Provisions et commandes: outre le stock standard, calcule les choses nécessaires sur base des réservations ou planning de vente; établit les commandes et les transmet aux fournisseurs ou au service d'achat. Réceptionne et contrôle les livraisons sur le plan qualité et quantité, s'occupe des retours et dresse l'inventaire (les grands restaurants disposent de magasiniers à cette fin). IV. Supervision: Dirige les activités du personnel de cuisine (lunches, dîners, banquets, buffets, déjeuners etc.), fournit des indications et des instructions, assure l'évolution efficace du travail, résout les problèmes et aide. V. Supervise la mise en place et les préparations: contrôle la qualité, l'application des recettes ou fiches techniques, le traitement, les portions, la présentation, etc. VI. Supervise le service des mets (à la carte, menu du jour, bain-marie): contrôle le goût et l'aspect des mets, la disposition et les garnitures. VII. Après le service, contrôle la conservation des mets et denrées alimentaires, contrôle les chambres froides et chambres de congélation, surveille la date de péremption, contrôle le stock (FIFO) et le traitement des déchets. VIII. Surveille l'hygiène, l'ordre et la netteté dans la cuisine ainsi que la présentation et l'hygiène du personnel; contrôle le respect des normes de sécurité et autres lignes de conduites imposées. IX. Administration: traite toutes sortes de données, éventuellement sur pc: par ex. heures prestées, maladie ou congés; calculs, stock, commandes et utilisation. X. Développement sur le plan professionnel et produits: développe et essaye des nouvelles recettes ou donne des indications pour le développement sur le plan des produits, assure le renouvellement de l'assortiment, suit les tendances et nouvelles technologies, se rend aux foires professionnelles. Etablit les fiches techniques et manuelles d'utilisation. Fournit des indications relatives aux achats ou investissements de matériel de cuisine. XI. Service clientèle: discute des menus pour banquets, rédige les offres, fournit des explications aux clients concernant la composition des mets, traite les plaintes, organise les banquets conformément à ce qui a été convenu.

Type:		Emploi		Type de contrat:		CDI
Localisation:		Brabant Wallon		Contrat:		Temps plein
Expérience:		5 à 10 ans		Langue:		Français
Compétences requises:		Nécessite une connaissance approfondie d'un domaine spécialisé ou technique. Peut compiler des données objectives et mesurables et produire des rapports. Peut nécessiter une connaissance opérationnelle du matériel informatique, ou peut nécessiter une connaissance approfondie dans les zones de services ou de services. Parallèlement à ces compétences clés, le titulaire des rôles devra démontrer les points clés de la culture de service Count on Me ! de l'entreprise pour répondre, respecter et offrir une excellente expérience. EXPÉRIENCE, CERTIFICATION & ÉDUCATION Ce poste exige une formation formelle minimale, d'un diplôme d'études secondaires et d'un minimum d'expérience professionnelle.

L'entreprise

Coordonnées de l'entreprise:		Dolce La Hulpe Brussels Hotel by Wyndham 135, Chaussée de Bruxelles La Hulpe B-1310 Belgium
Site internet de l'entreprise:		https://www.dolcelahulpe.com/fr
Description de l'entreprise:		Situé à La Hulpe, au cœur de la forêt de Sonian, Dolce by Wyndham La Hulpe Brussels est spécialisé dans l'accueil et l'organisation d'expériences de réunions physiques et hybrides inspirantes, en accord avec les objectifs de la RSE. Proposant des installations (intérieures et extérieures) et des services de qualité, flexibles et sécurisés, Dolce by Wyndham La Hulpe Brussels comprend les besoins de reconnexion des personnes et les nouvelles conditions de travail à distance et offre des solutions personnalisées pour se rencontrer et se connecter différemment en immersion avec la nature. Valeurs Wyndham : - Intégrité - Responsabilité - Inclusif - Se soucier - S’amuser
Offre de l'entreprise, conditions et avantages:		- Un contrat flexible - Des écochèques - Un environnement de travail verdoyant, stimulant au sein d’une équipe qui aime aussi s’amuser - 1 repas par jour au restaurant d'entreprise - Nombreuses possibilités de promotion et de transfert au sein du Dolce La Hulpe et des hôtels du groupe Wyndham - Tarifs préférentiels employés dans tous les hôtels Dolce incluant les restaurants et les hôtels du groupe Wyndham Hotels & Resorts - L'occasion de défier la norme et de travailler dans un environnement à la fois créatif et enrichissant. Faire partie d'une équipe passionnée par la création d'expériences exceptionnelles. - Accès à la salle de sport après 2 mois au sein de l’entreprise.
Envoi CV (et lettre de motivation):		Envoi CV et lettre de motivation à: pauline.donck@dolcelahulpe.com Pauline Donck RH Coordinatrice pauline.donck@dolcelahulpe.com 135, Chaussée de Bruxelles La Hulpe B-1310 Belgium