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Chef de Partie H/F - 01/12/18

Mission : Vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant votre partie. Vous assurez de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques. Vous managez le travail des commis. Vous êtes responsable d’un secteur de la cuisine et en assurez l’organisation, la coordination et le service. Responsabilités : En tant que Chef de Partie, vous serez en charge de : • Elaborer les préparations culinaires, en collaboration avec le Chef et/ou le Sous-Chef. • Participer à l'élaboration des menus, de la carte du restaurant, de la brochure des banquets. • Assister le Sous-Chef de cuisine et assurer l'intérim en son absence. • Faire face aux imprévus et aux demandes spécifiques des clients. • Proposer de nouvelles recettes. • Préparer les plats relevant de vos compétences. • Répartir l'ensemble des préparations de cuisine aux commis selon leur qualification et contrôler leur réalisation. • Mettre en place et contrôler l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité, leur présentation et leur régularité vis à vis des fiches techniques. • Veiller à ce que les denrées soient stockées en respectant les normes HACCP. • Veiller à limiter les pertes lors de la préparation des mets. • Etablir l'organisation de votre équipe. • Appliquer les consignes d'ouverture et de fermeture données par vos supérieurs (sécurité, gestion d’énergie, sécurité des produits, fermeture des frigos, etc.). • Contrôler et effectuer la mise en place et le nettoyage du matériel de sa partie. • Veiller à la propreté des espaces de travail et de stockage (chambres froides, locaux, etc.), dans le respect des normes HACCP notamment. • Veiller au respect des consignes de sécurité dans l'utilisation des matériels à disposition (couteaux, machine à jambon, friteuse, etc.). • Assurer les sorties Economat et/ou du stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client, sous le contrôle du Chef de cuisine et/ou du Responsable de la Restauration.

Type:		Job		Type contract:		Bepaalde duur Onbepaalde duur
Plaats:		Brussel		Contract:		Voltijds
Ervaring:		3 tot 5 jaar		Taal:		Frans
Vereiste vaardigheden:		Profil : - Polyvalent - Organisé - Flexible - Créatif - Souci du détail - Esprit d’équipe

Het bedrijf

Bedrijfsgegevens:		Sofitel Brussels Le Louise Avenue de la Toison d'Or, 40 1050 Bruxelles
Website van het bedrijf:		www.sofitel.com
Bedrijfsomschrijving:		Le Sofitel Brussels Le Louise est un hôtel 5 étoiles conçu par le célèbre architecte Antoine Pinto pour refléter la lumière et créer une ambiance théâtrale et élégante. Situé dans le quartier chic de l'Avenue Louise, proche des boutiques de luxe, avec le Grand Sablon et la Grand-Place à quelques pas. Nos chambres et suites avec lit My Bed, notre Crystal Lounge et sa superbe terrasse offrent une expérience inoubliable.
Aanbod, voorwaarden en voordelen:		Avantages : - Un cadre de travail agréable - Une équipe conviviale - Formations assurées - Avantages extra-légaux - Notoriété d'un groupe international Nous offrons un contrat à durée déterminée en vue d'un engagement définitif.
Verstuur CV (en motivatiebrief):		Veuillez envoyer votre lettre de motivation et votre CV à l'attention de Madame Emilie Fréson Responsable des Ressources Humaines Emilie Fréson Responsable des Ressources Humaines H1071-HR@sofitel.com Avenue de la Toison d'Or, 40 1050 Bruxelles