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1er Chef de Partie - 10/08/23

Le premier chef de partie est exemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarne l'état d'esprit « Count On Me ». Il contribue au bon déroulement du service, de la qualité de la production en gérant sa partie et assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques. Il manage le travail des commis de cuisine et développe les compétences de ses collaborateurs en les accompagnants dans leur évolution professionnelle. Technique métier/production et relation client : -Fabrique, dresse les plats, conformément aux fiches techniques et aux process définis par l’hôtel et la marque. -Respect de la qualité des plats à envoyer -Mise en place des nouvelles cartes avec l'aide de son responsable hiérarchique -Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre restauration -Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats. -Effectue l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client. -Peut être amené, selon l'organisation de l'hôtel, à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises. -Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements -Contrôle des températures Décoration à mettre en place auprès du Show Kitchen/ le mettre en avant -Contrôle des frigos (propreté/ DLC / température) Représentation Client : -Connaît les services proposés par la restauration, informe le client sur sa demande. Management des équipes / implication transverse : -Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la stratégie de la maison. - Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail - Organise et contrôle le travail des commis de cuisine, des stagiaires, des apprentis(es) et tout autre extra pour sa partie. - Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières - Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine, stagiaires, des apprentis(es) et de tout autre extra. - Participe et/ou Organise les réunions et briefing organisées en cuisine. - Etablit de bonnes relations avec les autres services de l’hôtel. - Surveille et forme les équipes sur le bon tri des déchets Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel Gestion : -Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service : en respectant scrupuleusement les fiches techniques en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel Participe aux inventaires Hygiène / Sécurité des personnes / environnement : - Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP - Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition. - Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...) - Respecte les engagements de la « Green Key » pris par l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...) - Respect de l’uniforme en adéquation avec les règles HACCP - Respect et communication des allergènes

Type:		Job		Type contract:		Bepaalde duur
Plaats:		Waals Brabant		Contract:		Voltijds
Ervaring:		3 tot 5 jaar		Taal:		Frans
Vereiste vaardigheden:		- Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative - Première expérience en cuisine dans un établissement haut de gamme - Management / leadership - Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement - Règles d’hygiène et de propreté - Application des normes de présentation du restaurant - Rapidité et efficacité - Rigueur - Créativité - Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières - Force de proposition - Polyvalence - Sens de l’organisation - Prise d’initiatives - Pédagogie et transmission de son savoir-faire - Flexibilité - Motivation

Het bedrijf

Bedrijfsgegevens:		Dolce La Hulpe Brussels by Wyndham 135, Chaussée de Bruxelles La Hulpe B-1310 Belgium
Website van het bedrijf:		https://www.dolcelahulpe.com/fr
Bedrijfsomschrijving:		Situé à La Hulpe, au cœur de la forêt de Sonian, Dolce by Wyndham La Hulpe Brussels est spécialisé dans l'accueil et l'organisation d'expériences de réunions physiques et hybrides inspirantes, en accord avec les objectifs de la RSE. Proposant des installations (intérieures et extérieures) et des services de qualité, flexibles et sécurisés, Dolce by Wyndham La Hulpe Brussels comprend les besoins de reconnexion des personnes et les nouvelles conditions de travail à distance et offre des solutions personnalisées pour se rencontrer et se connecter différemment en immersion avec la nature.
Aanbod, voorwaarden en voordelen:		- Un contrat flexible - Des écochèques - Un environnement de travail verdoyant, stimulant au sein d’une équipe qui aime aussi s’amuser - 1 repas par jour au restaurant d'entreprise - Nombreuses possibilités de promotion et de transfert au sein du Dolce La Hulpe et des hôtels du groupe Wyndham - Tarifs préférentiels employés dans tous les hôtels Dolce incluant les restaurants et les hôtels du groupe Wyndham Hotels & Resorts - L'occasion de défier la norme et de travailler dans un environnement à la fois créatif et enrichissant. - Faire partie d'une équipe passionnée par la création d'expériences exceptionnelles. - Accès à la salle de sport après 2 mois au sein de l’entreprise.
Verstuur CV (en motivatiebrief):		Envoi CV et lettre de motivation : pauline.donck@dolcelahulpe.com Pauline Donck RH Coordinatrice pauline.donck@dolcelahulpe.com 35, Chaussée de Bruxelles La Hulpe B-1310 Belgium